Пиво от любого другого напитка отличить очень легко. Помимо характерного цвета, вкуса и аромата, напиток характеризует его светлая пенная шапка.
Особенности пены на пиве
Среди ценителей пива она выделяется, как отличительный образ хорошего напитка. Сначала, естественно, говорят о вкусе, который, отчасти, сохраняется благодаря пене, затем о цвете и аромате, эти характеристики уже зависят от сорта. Но пена – очень важный атрибут, без которого пиво теряет свой смысл.
Пенная шапка появляется по-разному. Так, классическое пиво оставляет после себя следы пены в стакане, а пшеничное, например, одна из самых стойких и объемных.
Пенная шапка, в зависимости от сорта, будет различаться по:
- цвету;
- консистенции;
- плотности;
- стойкости.
Для ценителей пива она очень важна, да и для самого пива играет немаловажную роль. По состоянию пены определяют, насколько качественный напиток, его происхождение.
Образование пенной шапки на пиве
Здесь, в первую очередь, необходимо учитывать сорт пива. По пене ее консистенции и плотности легко можно угадать, какой именно вид напитка в стакане.
На производстве бутылочного пива, углекислый газ закупоривают в таре, не давая вырваться. Как только бутылка открывается, газ спешит к уравновешиванию давления и поднимаются на поверхности в виде пузырьков. Их настолько много, что они не успевают растворяться и образуют объемную белую шапку.
При наливании пива в бокал происходит та же реакция, переворачивание бутылки вновь нарушает баланс давления, что заставляет газ снова стремиться к поверхности. А человек наблюдает, как в бокале образуется пенная шапка.
Назначение пенной шапки
Как можно догадаться, пенка играет важную роль для пива. По ее виду можно догадаться, какой именно напиток налит в стакан.
Но кроме этого, пенка помогает:
- Удержать вкус и аромат после того, как пиво было налито в бокалы. Обильная пена не дает углекислому газу быстро испаряться, а значит насыщенный аромат будет пропадать не так стремительно.
- Оценить происхождение и качество напитка. Хорошая пена отражает качественное пиво. Обращать внимание, в первую очередь, нужно на цвет, плотность и монолитность пенки. Качественный напиток характеризуется плотной, белоснежной густой пеной. Она загибается, если сильно подуть и оставляет следы в виде причудливых узоров на бокале, даже, когда напитка в нем уже нет.
Опытные производители пива указывают в описании продукта свойства пены: высоту, плотность оттенок. Таким образом, ценители напитка, например, равзливного пива от пивзавода «Чешский Лев», г. Курск (https://www.optbeer.ru/razlivnoe-pivo/cheshskij-lev-kursk/), могут быстрее освоиться в новых сортах, выбрать то, что им по вкусу.
